Малые формы. Ягодно-грушевый коблер с орехами

У этого сочного ягодного десерта очень странное название – коблер. В переводе с  английского “coblle” значит “булыжник, булыжная мостовая, мостить булыжниками”. Десерт так назвали из-за особой укладки теста, которое на нежной фруктовой начинке выглядит настолько тяжелым,  что действительно напоминает булыжники или булыжник, как в данном случае.

Читать далее



Черничная и малиновая панакотты

Панакотту придумали итальянцы еще во времена Римской Империи, только тогда у древних римлян не было холодильников и панакотта больше была похожа на кисель, нежели на современный  сливочный десерт.

Панакотта (Panna cotta) значит  «вареные сливки». Ее классический вариант готовится из сливок, сахара и ванили. Цвет у нее в таком случае получается фарфорово-белым.  Но его можно легко изменить, стоит только добавить какой-нибудь цветной наполнитель. Например, черничное пюре.

Читать далее



Охлаждаемся. Парфе из черники

Шарик мороженого в летний зной. Два шарика. Три… Невозможно оторваться.

Парфе — это почти мороженое, но не совсем. Готовится оно из взбитых сливок, ароматизируется различными натуральными добавками, а затем замораживается. Масса получается более плотная и особо шелковистая. В переводе с французского парфе означает — безукоризненное, прекрасное.

Читать далее