Мини-роллы со сливами и кунжутом

Удачный вариант утилизации остатков теста фило. Когда его количества недостаточно для более серьезной выпечки (пахлавы или ачмы), а на что-нибудь миниатюрное еще хватит. В принципе, такие мини-роллы можно сделать и с долькой персика или нектарина,  и даже с яблоком. Но сейчас у нас сезон слив, поэтому и роллы будут со сливами.

Читать далее



Лакомство падишахов. Пахлава

Тот, кто имел дело с готовым тестом фило, знает, что в упаковке  его много и только одним пирогом из такого количества теста не отделаешься, придется планировать печь из него что-нибудь как минимум дважды. Благо, оно настолько легкое в работе и, собственно ничего, кроме вырезки по размеру и смазывания маслом не требующее, что возиться с ним не страшно и дважды, и трижды. А изделия из теста фило можно печь такие, за которые иной раз вряд ли и взялся, потому, что бесконечно раскатывать миллион тончайших слоев – занятие не для слабонервных.

Читать далее



Ачма

Ачма — популярнейший грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоёв теста, которые отвариваются в воде. И так как эти слои – почти что блины, только не жаренные, а отварные, то ачма весьма прекрасно вписывается в масленичную неделю и может стать ее достойным завершением, появившись на нашем столе в воскресный день.

Читать далее