Каштановый десерт «Монблан». Традиционная версия

У меня опять «Монблан», только теперь намного проще, чем первый. Это уже классика жанра, именно в таком исполнении этот известный французский десерт завоевал любовь и популярность во Франции, северных регионах Италии и на горнолыжных курортах  Альп. В его составе только каштановое пюре, отсаженное в виде горы, и взбитые сливки, имитирующие снежную шапку. Да шоколад для декора. Все гениальное – просто.

Десерт "Монблан", 2014

Рецепт:

250 г готовых каштанов в вакуумной упаковке

250 мл молока

100 г сахарной пудры

1/2 стручка ванили

250 мл сливок жирностью 35% + 2 ст.ложки

20 мл темного рома

100 г горького шоколада

щепотка молотого кардамона

засахаренные каштаны, какао-крупка для украшения

 

1. В сотейник кладем каштаны и сахарную пудру, заливаем молоком. Стручок ванили расщепляем, выскабливаем семена, добавляем их в сотейник, туда же кладем и стручки. Ставим сотейник на умеренный огонь, доводим до кипения, 5 минут кипятим. Достаем стручки ванили, смесь остужаем и быстро взбиваем блендером до однородной кремовой массы. Добавляем ром, перемешиваем.

2. Сливки взбиваем с кардамоном в стойкую пену.

3. Шоколад мелко рубим, растапливаем на водяной бане, добавляем 2 ст.л. сливок, прогреваем 1 минуту при постоянном помешивании.

4. Сборка. Каштановое пюре перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем на сервировочное блюдо в виде горы. Поливаем шоколадом, сверху шапкой выкладываем взбитые сливки. Украшаем засахаренными каштанами, какао-крупкой и сразу подаем.

 

Если вы не смогли купить каштаны в вакуумной упаковке, купите неочищенные каштаны, сделайте крестообразные надрезы на верхней части каждого и бланшируйте в слегка подсоленной воде 5 минут. Затем остудите, очистите от кожуры и мембраны, и вы получите такой же продукт, как и в вакуумной упаковке.

 

Смотрите также:

Более сложный вариант десерта «Монблан»

Блюда из каштанов

Блюда с шоколадом

Десерты

Продукты декабря

 

50 thoughts on “Каштановый десерт «Монблан». Традиционная версия

  1. Fantastic article! The insights are valuable, and I think incorporating more images in future articles could make them even more compelling. Have you considered that?

  2. I urge you to avoid this platform. The experience I had with it was purely disappointment as well as suspicion of scamming practices. Proceed with extreme caution, or alternatively, look for a trustworthy site to meet your needs.

  3. I urge you steer clear of this platform. The experience I had with it has been purely frustration and concerns regarding deceptive behavior. Exercise extreme caution, or better yet, look for a trustworthy site to meet your needs.

  4. I strongly recommend to avoid this platform. My personal experience with it has been only disappointment as well as concerns regarding fraudulent activities. Be extremely cautious, or alternatively, look for an honest site to meet your needs.

  5. I strongly recommend stay away from this site. My own encounter with it has been nothing but dismay and concerns regarding fraudulent activities. Be extremely cautious, or alternatively, seek out an honest platform to fulfill your requirements.

  6. I strongly recommend to avoid this platform. My personal experience with it has been purely dismay and doubts about scamming practices. Proceed with extreme caution, or even better, seek out an honest service for your needs.

  7. I highly advise stay away from this platform. The experience I had with it was only frustration along with suspicion of scamming practices. Be extremely cautious, or better yet, find a trustworthy platform to meet your needs.

  8. I urge you steer clear of this site. The experience I had with it has been only frustration as well as suspicion of scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, seek out a more reputable site for your needs.

  9. I highly advise stay away from this platform. My personal experience with it was purely disappointment along with suspicion of fraudulent activities. Be extremely cautious, or alternatively, seek out an honest site for your needs.

  10. I urge you steer clear of this platform. The experience I had with it was purely dismay as well as suspicion of deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or alternatively, seek out an honest site to fulfill your requirements.

  11. I highly advise stay away from this platform. My personal experience with it has been only dismay and suspicion of scamming practices. Proceed with extreme caution, or even better, look for an honest service to fulfill your requirements.

  12. I strongly recommend steer clear of this platform. My personal experience with it was purely dismay and concerns regarding fraudulent activities. Exercise extreme caution, or even better, look for a more reputable service to meet your needs.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website