Этот рецепт ранее был опубликован в статье Гастрономические специалитеты Камбоджи. Но там, чтобы добраться до него нужно пролистать практически всю статью. Не очень-то удобно, согласитесь. Даже несмотря на то, что статья интересная и познавательная. Поэтому, выношу рецепт в отдельный пост.
Ну а хвалебную песнь соусу я уже пропела здесь. Я его обожаю.
Не удалось нам в Камбодже отведать знаменитых крабов в перечном соусе. Вкуснее всего это блюдо готовят там в прибрежном городке Кеп провинции Кампот. Выращенный в этой местности лучший в мире перец, еще недозрелый,- зеленый, и свежайшие, только выловленные крабы… Говорят, — это очень вкусно. Сотни туристов едут в Кеп именно за этим. Мы не доехали. Хотя задумка такая была: поехать в Кампот и провести там целый день, сначала подняться на гору Бокор, а потом отправиться в Кеп. Обстоятельства скорректировали наши планы, мы побывали только на Бокоре.
Двум кхмерским продуктам присвоен высший уровень признания — престижный статус GI (Geographical Indicator – географический индикатор) — перцу из провинции Кампот и пальмовому сахару из провинции Кампонг Спы. Этот статус присваивается Евросоюзом уникальным продуктам, которые могут производиться только в определенном регионе.