Английские пасхальные булочки

Ну что, дорогие мои, печем дальше? Я ведь не просто так говорила, что не могу остановиться.  Я действительно не могу остановиться. И сегодня, в преддверии праздника, предлагаю вам рецепт маленьких сдобных ароматных булочек,  которые принято печь на Пасху в Англии. Их подают там на завтрак в Страстную пятницу и называют Hot Сross Buns, что значит — горячие крестовые булочки. Перед выпечкой булочки надрезают сверху крестом, в результате чего после выпечки  у них проявляется крестообразный рисунок, символизирующий распятие. Рисунок обычно подчеркивают контрастной белой глазурью или белой смесью воды и муки, которые при помощи кондитерского мешка наносят по линии надрезов, но можно этого и не делать. Удачи!

Читать далее



Изысканный десерт из клубники с английским кремом, тимьяном и медом

Клубнику идеально употреблять в свежем виде и этот изысканный десерт не нарушает это правило. Яркая свежая клубника, нежный сливочный крем и ароматнейший тимьян, — от такого неожиданного и просто изумительного сочетания вкусов невозможно устоять! Особенно таким, как я, — фанатам и клубники, и тимьяна.

Читать далее



Пудинг со сливами и имбирем

Пока продолжается сезон слив, они дешевы, вкусны и ими завалены все прилавки будем использовать их на кухне по полной программе. Сливы хороши везде — в первых и вторых блюдах, в закусках и салатах, в выпечке и десертах, в напитках. И я затрудняюсь сказать, где они мне нравятся больше. Скорее, в выпечке и десертах. Я обожаю сочетание слив с розмарином, причем, в любых блюдах, а в сладких особенно. Но сливы прекрасно сочетаются не только с розмарином.  В этом пудинге они идут в паре с имбирем, и эта пара – мой второй фаворит. А пудинг – это классический десерт, который готовится на водяной бане. Текстура у него за счет этого получается влажной и нежной. А аромат… Наверное, вы его уже сами слышите…

Читать далее



Ох уж эти крошки. Абрикосовый крамбл

Самый быстрый из пирогов – крамбл. Правда, его и пирогом назвать то нельзя, скорее это десерт из фруктов или ягод, запеченных под корочкой крошек. Крамбл будто специально создан для тех, кто не любит возиться на кухне, а полакомиться не откажется. Или для тех, кого гости застали врасплох. Он готовится моментально, нашлись бы только любые фрукты или ягоды, масло, сахар и то, из чего можно сделать крошку: мука, овсяные хлопья или готовое печенье.

Читать далее



Мясо к празднику. Ростбиф

Просматривая этот блог, сын сделал замечание: — Мяса нет! А нет мяса и смотреть нечего. Не правда ли, знакомо? Почти все мужчины на вопрос, что приготовить, не задумываясь, ответят: Мясо! Много мяса! И желательно куском, да побольше. Съедят они, конечно, и любое другое мясо, мелко нарезанное или рубленное, и даже из супа его повылавливают. Но мечтают-то они по большей части о стейке размером в ладошку или огромном зажаренном в духовке ароматном куске, от которого не отойдут до тех пор, пока не съедят целиком, безостановочно нарезая его тонкими ломтиками и проглатывая их почти не жуя. “А что, разве вы тоже хотели?”

Читать далее



День седьмой. Суп из брокколи с яйцом-пашот. Игра со вкусом

Ну и под занавес супной недели — настоящий суп выходного дня от английского хэд-шефа Макра Сарджента. Его подают в лондонских ресторанах отеля Claridges, но ежели кому не по пути, — не страшно, его можно приготовить  и на собственной кухне. Это не сложно.

Читать далее