Союз мяса со свежей кислинкой фруктов и ягод придумали на Востоке. В Европу эту идею в Средние века привезли крестоносцы и с тех пор повара традиционно сочетают утку или гуся — с яблоками, курицу — с клюквой или виноградом, говядину — с черносливом, баранину с айвой, изюмом, курагой, инжиром, а свинину — со сливами, персиками и смородиной. Такие сочетания давно стали классикой жанра, — кисло-сладкие фрукты и ягоды идеально дополняют мясо в любом виде. К тому же, фруктовые соки, пропитывая мясо, размягчают грубые мясные волокна, мясо становится более нежным, более вкусным, и лучше усваивается, особенно если оно жирное.
Рецепт:
500 г свиной вырезки
1 пучок укропа
1 ст.ложки цедры лимона
50 мл белого сухого вина
1 ст.ложка растительного масла
для соуса:
200 г белой смородины
200 мл сухого белого вина
1 ст.ложка сливочного масла
3 горошины душистого черного перца
сахар, соль, черный перец по вкусу
1. Свиную вырезку моем, обсушиваем, нарезаем медальонами. Укроп моем, обсушиваем, измельчаем.
2. В миске смешиваем вино, растительное масло, лимонную цедру и укроп. Кладем свиные медальоны, тщательно перемешиваем так, чтобы соус покрыл куски мяса со всех сторон. Накрываем миску пленкой, оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
3. Смородину моем, снимаем ягоды с веточек.
4. Наливаем в сотейник вино, ставим на огонь, выпариваем, пока объем не уменьшится наполовину. Добавляем душистый перец.
5. Мясо вынимаем из маринада, обжариваем на сухой разогретой сковороде 5 минут. Вливаем маринад, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим еще 3 минуты.
6. Соус от мяса сливаем в сотейник с вином, смесь доводим до кипения. Мясо накрываем крышкой, оставляем в теплом месте.
7. В закипевшую смесь вина и мясного соуса добавляем ягоды смородины, готовим 4 минуты. Добавляем по вкусу сахар, соль, перец и сливочное масло, перемешиваем. Прогреваем 2 минуты и снимаем с огня.
8. Раскладываем мясо по порционным тарелкам, поливаем приготовленным соусом.
Смотрите также:
Your article is excellent! The information is presented clearly, and I’m curious if you plan to add more images in your upcoming pieces. It could enhance the overall reader experience.
Fantastic job
Great job
nice content!nice history!! boba 😀
Splendid, excellent work
wow, amazing
Wonderful content
wow, amazing
nice content!nice history!! boba 😀
wow, amazing
wow, amazing
wow, amazing
nice content!nice history!! boba 😀
wow, amazing
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
hello
nice content!nice history!! boba 😀
hello
wow, amazing
wow, amazing
nice content!nice history!! boba 😀
nice content!nice history!! boba 😀
phising
phising
lost money
lost money
lost money
phising
lost money
phising
lost money
lost money
I highly advise to avoid this platform. My personal experience with it was only disappointment along with suspicion of scamming practices. Be extremely cautious, or alternatively, look for a trustworthy platform to meet your needs.
I highly advise steer clear of this site. My own encounter with it has been nothing but dismay along with suspicion of scamming practices. Proceed with extreme caution, or even better, seek out a more reputable service to fulfill your requirements.
I highly advise to avoid this site. My personal experience with it has been only frustration along with suspicion of deceptive behavior. Be extremely cautious, or alternatively, seek out a more reputable service to fulfill your requirements.
I strongly recommend to avoid this site. My personal experience with it was purely disappointment along with suspicion of deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or better yet, find an honest site to meet your needs.
I urge you stay away from this platform. My own encounter with it has been purely dismay as well as concerns regarding scamming practices. Proceed with extreme caution, or better yet, seek out an honest platform to meet your needs.
I urge you to avoid this platform. My own encounter with it was only dismay and concerns regarding scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, look for a more reputable site for your needs.
I strongly recommend to avoid this platform. My personal experience with it was purely frustration along with doubts about deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or even better, look for a more reputable platform to meet your needs.
I strongly recommend to avoid this platform. The experience I had with it has been nothing but dismay as well as suspicion of scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, seek out a more reputable service to fulfill your requirements.
I strongly recommend steer clear of this platform. My personal experience with it has been nothing but disappointment as well as doubts about scamming practices. Proceed with extreme caution, or alternatively, find an honest site to fulfill your requirements.
boba 😀
Sangat mengagumkan! 💡 Bagaimana cara saya bisa bergabung dengan blog ini? Dan apakah ada kompensasi yang diberikan?
This post is amazing! I’m truly captivated by it!
Acessar este site é sinônimo de tranquilidade. A confiabilidade e a segurança oferecidas são evidentes em cada página. Recomendo a todos que buscam uma experiência online livre de preocupações.
Posting yang menginspirasi! ✨ Berapa gaji rata-rata dari seorang penulis di blog ini? Saya ingin menjadi bagian dari tim!
inatogel
pttogel
Oke, sip!
Yoi!
Keren!
Luar biasa!
Yoi!
Ciamik!
Hebat!
The knowledge content provided by this website is extremely professional and well-structured, allowing me to effectively grasp complex concepts.
The information on the website is not only authoritative but also practical, which has saved me a lot of detours in the research process. I am very grateful.
The website’s knowledge base is very large and covers a wide range, helping me quickly understand and master many key concepts.