Безглютеновый ореховый хлеб с орехами и черносливом

Глютен  (или  клейковина) – это сложный белок, обнаруженный в семенах злаковых культур, в особенности пшеницы, ржи и ячменя, количественное содержание которого  очень сильно определяет качественные характеристики муки и полученного из нее теста.  Чем выше содержание глютена в муке, тем более эластичное и  упругое тесто из нее получается, тем мягче и вкуснее выпечка. К примеру, в пшенице глютена до 80% от массы зерна. И в этом немалая заслуга селекционеров, которые столетиями стремились  увеличить содержание глютена в пшенице. Теперь мы имеем идеальную белую муку с высоким содержанием глютена,   употребляем все большее количество  продуктов из нее, а это, мягко говоря, не очень то и полезно.

Читать далее



Курица по-тайски

 

Продолжу тему блюд из курицы. Курица по-тайски. С орешками кешью и кинзой. Надо сказать, что в тайской кухне достаточно много блюд с куриным мясом. Но этот  рецепт определенно заслуживает внимания.

Читать далее



Постный обед. Тыквенный тарт

Начало здесь

 

Мы привыкли использовать овощи на гарнир, в первых блюдах или салатах, а ведь из низ можно приготовить потрясающие сладости. Морковный кекс, например. Наверняка, вы хоть раз его пробовали. Это стало уже классикой.

Читать далее